Svež Paradajz

Svež Paradajz

Paradajz je jedno od najzastupljenijih i najprepoznatljivijih povrća u svakodnevnoj ishrani širom sveta. Može se pronaći u gotovo svim prodavnicama i na pijacama, a posebno je cenjen zbog svoje svestranosti, svežine i bogatog ukusa.

Poreklo paradajza vodi iz Južne Amerike, pre svega sa područja današnjeg Perua, Ekvadora i Meksika. U Evropu je donet u 16. veku, gde je vremenom postao nezamenjiv deo mediteranske kuhinje. Danas se paradajz uzgaja u gotovo svim klimatskim zonama, kako na otvorenom polju tako i u plastenicima.

Latinski naziv paradajza je Solanum lycopersicum, a pripada porodici Solanaceae.

Zbog visokog sadržaja vode, prirodnih šećera i antioksidanata, paradajz je osnovna namirnica u balansiranoj ishrani. Postoje brojne sorte i kultivari, od kojih su najčešći okrugli, šljivar i beef tipovi.

Opis

Zreo paradajz ima sočno, mesnato meso i tanku, glatku kožicu čija boja varira od jarko crvene do narandžaste i žute, u zavisnosti od sorte. Plod može biti okruglog, ovalnog ili blago spljoštenog oblika, sa više semenskih komora.

Težina ploda se kreće u širokom rasponu do 300 g i više kod krupnijih kultivara. Prečnik ploda najčešće varira od 3 do 10 cm.

Ukus je karakteristično balansiran između slatkog i kiselkastog, sa izraženom aromom.

Konzumacija

Paradajz se najčešće konzumira:

• svež, u salatama i prilozima

• kuvan ili dinstan

• kao sok ili kašasta baza

• u sosovima, supama i varivima

• sušen ili konzerviran

Zbog svoje svestranosti, paradajz je nezamenjiv sastojak kako u domaćoj, tako i u profesionalnoj kuhinji.