Crveni Kupus
Glavica kupusa je okrugla ili blago spljoštena, sastavljena od čvrsto složenih listova. Boja varira od svetlozelene do tamnozelene kod belog kupusa, odnosno tamnoljubičaste kod crvenog kupusa.
Težina glavice najčešće se kreće od 1 do 3 kg, dok kod industrijskog uzgoja može biti i veća.
Listovi su hrskavi, sočni i blagog, svežeg ukusa, koji može postati intenzivniji termičkom obradom ili fermentacijom.
Konzumacija kupusa
Kupus je izuzetno svestran i koristi se u gotovo svim kuhinjama sveta.
Najčešći načini konzumacije:
-
Svež – seckan u salatama (klasična kupus salata)
-
Kuvan – u čorbama, varivima i jelima na kašiku
-
Dinstan – kao prilog uz meso
-
Fermentisan – kiseli kupus, rasol
-
Pečen – u rerni ili na roštilju
-
Punjen – sarma, rolnice
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani kupus je posebno cenjen jer:
-
ima nisku kalorijsku vrednost
-
dugo ostaje svež
-
lako se kombinuje sa drugim namirnicama
-
pogodan je za zdrave obroke i salate
Preporučena konzumacija: 100–200 g dnevno, svež ili termički obrađen.
Nutritivne vrednosti kupusa
(na 100 g svežeg kupusa)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 25 kcal |
| Ugljeni hidrati | 5,8 g |
| – od toga šećeri | 3,2 g |
| Vlakna | 2,5 g |
| Proteini | 1,3 g |
| Masti | 0,1 g |
| Vitamin C | 36,6 mg |
| Vitamin K | 76 µg |
| Vitamin B6 | 0,12 mg |
| Folna kiselina (B9) | 43 µg |
| Kalijum | 170 mg |
| Kalcijum | 40 mg |
| Magnezijum | 12 mg |
Zdravstvene koristi
-
✔ Jača imunitet (vitamin C)
-
✔ Podržava zdravlje digestivnog sistema (vlakna)
-
✔ Doprinosi zdravlju kostiju (vitamin K)
-
✔ Pomaže detoksikaciji organizma
-
✔ Nizak kalorijski unos – idealan za balansiranu ishranu
Fermentisani kupus dodatno sadrži probiotike, koji povoljno utiču na crevnu floru.
Reviews
There are no reviews yet.