Sveža Jabuka Ajdared

Sveža jabuka Ajdared

 je jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih sorti jabuka u Srbiji i regionu. Posebno je cenjena zbog svog karakterističnog slatko-kiselog ukusa, čvrste strukture i izuzetne postojanosti tokom skladištenja. Upravo zbog toga, Ajdared je čest izbor kako u domaćinstvima, tako i u profesionalnoj ishrani, ugostiteljstvu i distribuciji svežeg voća.

Sorta Ajdared potiče iz SAD-a, gde je nastala ukrštanjem sorti Jonathan i Wagener. U našim klimatskim uslovima se pokazala kao izuzetno prilagodljiva, sa stabilnim prinosima i konstantnim kvalitetom ploda tokom cele sezone.

Latinski naziv jabuke je Malus domestica, a sorta je poznata pod imenom Idared.

Opis

Plod Ajdared jabuke je srednje do krupne veličine, okruglog do blago spljoštenog oblika. Kora je glatka i sjajna, osnovne žutozelene boje, prekrivena intenzivnim crvenim rumenilom koje često zahvata veći deo ploda.

Prosečna težina ploda kreće se od 150 do 220 g, dok je prečnik najčešće 7–9 cm. Meso je svetlo, čvrsto, hrskavo i vrlo sočno.

Ukus Ajdared jabuke je osvežavajuće slatko-kiseo, sa izraženom aromom, što je čini idealnom i za svežu konzumaciju i za kulinarsku obradu.

Nutritivne vrednosti (na 100 g svežeg ploda)

• Energetska vrednost: ≈ 52 kcal

• Ugljeni hidrati: ≈ 14 g

  • od toga prirodni šećeri: ≈ 10 g

• Vlakna: ≈ 2,4 g

• Proteini: ≈ 0,3 g

• Masti: ≈ 0,2 g

• Vitamin C: ≈ 4,5 mg

• Kalijum: ≈ 107 mg

• Antioksidansi (polifenoli): prisutni

Zbog visokog sadržaja vlakna i niskog procenta masti, Granny Smith jabuke su čest izbor u balansiranoj, dijetalnoj i sportskoj ishrani.

Upotreba i prerada

Granny Smith jabuke su posebno pogodne za preradu jer:

• zadržavaju strukturu tokom termičke obrade

• daju osvežavajuće, balansirane sokove

• idealne su za kašaste sokove i blendove

• pogodne su za sušenje i dehidriranje

Često se koriste u industrijskoj i zanatskoj proizvodnji sokova, kolača i prerađevina.