Beli krompir
je jedna od najvažnijih i najzastupljenijih prehrambenih kultura na svetu. Predstavlja osnovu svakodnevne ishrane u mnogim domaćinstvima i nezamenjiv je sastojak profesionalne kuhinje zbog svoje svestranosti, neutralnog ukusa i visokog energetskog potencijala. Gaji se širom sveta i dostupan je tokom cele godine.
Poreklo krompira vodi iz Južne Amerike (područje Anda), odakle se proširio u Evropu u 16. veku. Danas se beli krompir uzgaja u gotovo svim klimatskim zonama, kako na otvorenom polju, tako i u savremenim skladišnim uslovima koji omogućavaju dug rok trajanja.
Latinski naziv krompira je Solanum tuberosum, a pripada porodici Solanaceae.
Opis
Jestivi deo krompira je podzemni gomolj okruglog do ovalnog oblika. Kora belog krompira je svetla – bela do svetložuta, glatka ili blago hrapava, dok je unutrašnjost svetla, kompaktna i brašnasta ili blago voštana, u zavisnosti od sorte.
Prosečna težina jednog gomolja kreće se od 100 do 300 g, dok prečnik najčešće iznosi 5–10 cm. Ukus je blag i neutralan, što beli krompir čini idealnom bazom za veliki broj jela.
Konzumacija belog krompira
Beli krompir je izuzetno prilagodljiv i koristi se u gotovo svim tipovima pripreme hrane.
Najčešći načini konzumacije:
-
kuvan – kao prilog ili osnova za pire
-
pečen – u rerni ili ispod sača
-
pržen – pomfrit, kroketi
-
dinstan – uz povrće i meso
-
u čorbama i varivima
-
u salatama – krompir salata
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani beli krompir je posebno cenjen jer:
-
daje sitost i energiju
-
lako se kombinuje sa svim namirnicama
-
povoljan je i dostupan
-
jednostavan za pripremu u većim količinama
Preporučena količina: 150–250 g po obroku, u zavisnosti od načina pripreme.
Nutritivne vrednosti belog krompira
(na 100 g kuvanog krompira)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 87 kcal |
| Ugljeni hidrati | 20,1 g |
| – od toga šećeri | 0,9 g |
| Vlakna | 1,8 g |
| Proteini | 1,9 g |
| Masti | 0,1 g |
| Vitamin C | 9,1 mg |
| Vitamin B6 | 0,30 mg |
| Kalijum | 379 mg |
| Magnezijum | 23 mg |
| Gvožđe | 0,3 mg |
Zdravstvene koristi
-
✔ Dobar izvor energije
-
✔ Podržava rad mišića i nervnog sistema (kalijum)
-
✔ Doprinosi osećaju sitosti
-
✔ Lako svarljiv kada je kuvan
-
✔ Pogodan za svakodnevnu ishranu
Kuvan i ohlađen krompir sadrži rezistentni skrob, koji povoljno utiče na digestivni sistem.
Reviews
There are no reviews yet.