🥬 Spanać
je lisnato povrće izuzetno bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima, poznato po svojoj nutritivnoj gustini i širokoj primeni u zdravoj ishrani. Smatra se jednom od najvrednijih zelenih namirnica i često se preporučuje u balansiranoj, sportskoj i funkcionalnoj ishrani.
Poreklo spanaća vodi iz Persije (današnji Iran), odakle se preko Bliskog istoka proširio u Evropu tokom srednjeg veka. Danas se gaji širom sveta i dostupan je gotovo tokom cele godine, kako sa otvorenih polja, tako i iz plasteničke proizvodnje.
Latinski naziv spanaća je Spinacia oleracea, a pripada porodici Amaranthaceae.
Opis
Spanać formira rastresitu rozetu mekanih, glatkih ili blago naboranih listova tamnozelene boje. Listovi su tanki, sočni i nežni, zbog čega se mogu konzumirati i sirovi i termički obrađeni.
Težina jedne vezice ili pakovanja najčešće se kreće od 200 do 400 g. Ukus je blag, blago zemljast i neutralan, bez gorčine kod mladog i svežeg spanaća.
Konzumacija
Spanać je izuzetno svestran i koristi se u velikom broju jela.
Najčešći načini konzumacije:
-
sirov – u salatama i smutijima
-
kuvan – kao prilog ili varivo
-
dinstan – sa belim lukom i maslinovim uljem
-
u supama i čorbama
-
u pitama i testeninama
-
u omletima i rižotima
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani spanać je posebno cenjen jer:
-
se brzo priprema
-
lako se kombinuje sa drugim namirnicama
-
ima visok nutritivni učinak u maloj količini
-
pogodan je za „healthy“ obroke
Preporučena količina: 50–100 g svežeg spanaća ili 150–200 g termički obrađenog po obroku.
Nutritivne vrednosti spanaća
(na 100 g svežeg spanaća)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 23 kcal |
| Ugljeni hidrati | 3,6 g |
| – od toga šećeri | 0,4 g |
| Vlakna | 2,2 g |
| Proteini | 2,9 g |
| Masti | 0,4 g |
| Vitamin A | 469 µg |
| Vitamin C | 28 mg |
| Vitamin K | 483 µg |
| Folna kiselina (B9) | 194 µg |
| Gvožđe | 2,7 mg |
| Kalijum | 558 mg |
| Magnezijum | 79 mg |
Zdravstvene koristi
-
✔ Podržava zdravlje krvi (gvožđe + folna kiselina)
-
✔ Jača imunitet
-
✔ Doprinosi zdravlju kostiju (vitamin K)
-
✔ Snažan antioksidativni efekat
-
✔ Niskokaloričan, a nutritivno bogat
Napomena: spanać sadrži oksalate, pa se preporučuje umerena konzumacija kod osoba sa problemima sa bubrezima.
Reviews
There are no reviews yet.