Peršun koren

Peršun koren (Svež koren peršuna)

Peršun koren je aromatično korenasto povrće bogatog ukusa, nezaobilazno u tradicionalnoj i modernoj kuhinji. Prepoznatljiv je po svojoj svetloj boji, čvrstoj strukturi i intenzivnoj aromi koja obogaćuje supe, čorbe i kuvana jela. Zbog svoje svestranosti i dugotrajnosti, peršun koren je osnovna namirnica u svakom domaćinstvu koje neguje kvalitetnu i zdravu ishranu.

Idealna baza za domaća jela, supe i temeljce.

Ukus i tekstura

• Ukus: blag, aromatičan, blago sladak

• Miris: izražen, karakterističan, začinski

• Tekstura: čvrsta i kompaktna u svežem stanju, mekša nakon kuvanja

Kako se koristi (praktično)

• Supe i čorbe: osnovni sastojak za bogatu aromu

• Kuvana jela: variva, gulaši i sosovi

• Pečen: u rerni kao prilog uz meso i povrće

• Temeljci: za domaće supe i fondove

• Ketering: idealan za industrijsku i restoransku pripremu jela

Nutritivne vrednosti (približno, na 100 g)

• Energija: oko 55 kcal

• Ugljeni hidrati: oko 12 g

• Vlakna: oko 4.2 g

• Proteini: oko 2 g

• Vitamin C: oko 27 mg

• Vitamin K: prisutan

• Folna kiselina: dobar izvor

• Kalijum: značajan sadržaj

Kako prepoznati kvalitetan peršun koren

• Koren je čvrst, pravilan i težak u odnosu na veličinu

• Površina je glatka, bez mekih delova i buđi

• Boja je svetla, kremasto-bela

• Miris je svež i prijatan, ne gorak

• Nema pukotina ni tamnih fleka