Ljubičasti luk (Crveni luk)

Ljubičasti luk (Crveni luk)

Ljubičasti luk, poznat i kao crveni luk, je aromatično povrće blagog, prijatno slatkastog ukusa i prepoznatljive ljubičaste kore. Zbog svoje sočnosti i manje izražene ljutine u odnosu na beli luk, izuzetno je popularan za svežu upotrebu u salatama, ali i za termičku obradu. Vizuelno deluje atraktivno i često se koristi kao dekorativni i ukusni dodatak jelima.

Savršen za salate, roštilj i svakodnevno kuvanje.

Ukus i tekstura

• Ukus: blag, blago sladak, manje ljut

• Miris: prijatan i diskretan

• Tekstura: čvrsta i hrskava u svežem stanju, mekša nakon termičke obrade

Kako se koristi (praktično)

• Svež: seckan ili kolutovi za salate i sendviče

• Roštilj i rerna: pečen ili grilovan kao prilog

• Kuvana jela: variva, sosovi i čorbe

• Karamelizovan: kao dodatak burgerima i mesu

• Ketering: pogodan za hladne i tople obroke

Nutritivne vrednosti (približno, na 100 g)

• Energija: oko 40 kcal

• Ugljeni hidrati: oko 9 g

• Vlakna: oko 1.7 g

• Proteini: oko 1.1 g

• Vitamin C: oko 7 mg

• Vitamin B6: prisutan

• Antioksidansi (flavonoidi): prisutni

• Kalijum: umeren sadržaj

Kako prepoznati kvalitetan ljubičasti luk

• Glavice su čvrste, suve i teške

• Kora je glatka, sjajna i intenzivno ljubičasta

• Nema mekih delova niti klijanja

• Miris je blag, ne previše oštar

• Unutrašnjost je sočna i ujednačene boje