Šampinjon braon

Braon šampinjon, poznat i kao cremini, predstavlja zreliju varijantu belog šampinjona. Odlikuje ga puniji, intenzivniji ukus i čvršća tekstura, zbog čega je posebno cenjen u toplim jelima. Njegova prirodna braon boja daje rustičan i „gourmet“ izgled, a u savremenoj gastronomiji se često koristi kao bogatija alternativa belom šampinjonu.

Ukus i tekstura

• Ukus: izraženiji, orašast, pun

• Miris: bogat, pečurkast

• Tekstura: čvrsta i mesnata, zadržava oblik tokom pripreme

Kako se koristi (praktično)

• Pečen i sotiran: za intenzivan ukus u jelima

• Kuvana jela: testenine, rižota, sosevi i variva

• Grilovan: kao prilog ili samostalno jelo

• Punjenja: za pečurke punjene sirom, povrćem ili mesom

• Ketering: odličan za „premium“ i gourmet menije

Nutritivne vrednosti (približno, na 100 g)

• Energija: oko 22 kcal

• Ugljeni hidrati: oko 3 g

• Vlakna: oko 1 g

• Proteini: oko 3 g

• Vitamin B2 i B3: značajan sadržaj

• Vitamin D: u manjim količinama

• Kalijum: umeren sadržaj

• Antioksidansi: prisutni

Kako prepoznati kvalitetan braon šampinjon

• Kapica je čvrsta i elastična

• Boja je ujednačena, svetlo do tamno braon

• Površina je suva i glatka

• Nema fleka, sluzi ili neprijatnog mirisa

• Drška je čvrsta i neoštećena