Bukovača

Bukovača je jestiva pečurka prepoznatljiva po širokoj, lepezastoj kapici i mekanoj, mesnatoj strukturi. Ima blag, prijatan ukus sa notama orašastog i blago slatkastog, zbog čega je veoma popularna kao zamena za meso u raznim jelima. Vizuelno deluje prirodno i rustično, a u savremenoj ishrani se često povezuje sa zdravim, laganim i balansiranim obrocima.

Ukus i tekstura

• Ukus: blag, blago orašast, pun

• Miris: prijatan, diskretan pečurkast

• Tekstura: mekana i mesnata, sočna nakon termičke obrade

Kako se koristi (praktično)

• Pečena ili grilovana: kao samostalno jelo ili prilog

• Sotirana: uz povrće, testenine i pirinač

• Pohovana: popularna alternativa mesu

• Čorbe i variva: daje puninu i aromu jelima

• Ketering: pogodna za vegetarijanske i veganske menije

Nutritivne vrednosti (približno, na 100 g)

• Energija: oko 33 kcal

• Ugljeni hidrati: oko 6 g

• Vlakna: oko 2.3 g

• Proteini: oko 3.3 g

• Vitamin B kompleks: prisutan

• Vitamin D: u manjim količinama

• Gvožđe i kalijum: u umerenim količinama

• Antioksidansi: prisutni

Kako prepoznati kvalitetnu bukovaču

• Kapice su čvrste, elastične i bez oštećenja

• Boja je ujednačena (bela, siva ili svetlosmeđa)

• Površina je suva i glatka

• Nema sluzi, fleka ili neprijatnog mirisa

• Listići su čvrsti i svetli