Crveni krompir
je posebna sorta krompira prepoznatljiva po tankoj crvenoj kori i čvrstoj, blago voštanoj strukturi. Veoma je cenjen u savremenoj i profesionalnoj kuhinji zbog svoje stabilnosti pri kuvanju, prijatnog ukusa i lepog izgleda na tanjiru. U odnosu na beli krompir, crveni krompir zadržava oblik i teksturu nakon termičke obrade.
Kao i ostale sorte krompira, poreklom je iz Južne Amerike (Andi), a danas se uzgaja širom sveta. Posebno je popularan u mediteranskoj, francuskoj i skandinavskoj kuhinji, kao i u zdravijim tipovima ishrane.
Latinski naziv je Solanum tuberosum, a crveni krompir se ubraja u voštane sorte.
Opis
Crveni krompiri su srednje veličine, okruglog do blago ovalnog oblika. Kora je tanka, glatka i crvene do ružičaste boje, dok je unutrašnjost svetla, čvrsta i kompaktna.
Prosečna težina jednog krompira kreće se od 80 do 200 g, a prečnik najčešće iznosi 4–8 cm. Zbog tanke kore, crveni krompir se često priprema bez ljuštenja, čime se zadržava više hranljivih materija.
Ukus je blag, prijatan i blago sladak, sa punijom teksturom u odnosu na beli krompir.
Konzumacija crvenog krompira
Crveni krompir je idealan za pripreme gde je važno da krompir zadrži oblik.
Najčešći načini konzumacije:
-
kuvan – krompir salate
-
pečen – u rerni sa začinima
-
bareni u ljusci – „mladi krompir stil“
-
dinstan – uz povrće i meso
-
grilovan – kao prilog
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani crveni krompir je posebno pogodan jer:
-
ne raspada se prilikom kuvanja
-
estetski izgleda atraktivno
-
lako se porcionira
-
ima ujednačen kvalitet
Preporučena količina: 150–250 g po obroku.
Nutritivne vrednosti
(na 100 g kuvanog crvenog krompira)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 86 kcal |
| Ugljeni hidrati | 19,6 g |
| – od toga šećeri | 0,8 g |
| Vlakna | 2,0 g |
| Proteini | 1,8 g |
| Masti | 0,1 g |
| Vitamin C | 8,4 mg |
| Vitamin B6 | 0,29 mg |
| Kalijum | 425 mg |
| Magnezijum | 22 mg |
| Antioksidansi | prisutan antocijanin (u kori) |
Zdravstvene koristi
-
✔ Dobar izvor energije
-
✔ Pomaže osećaju sitosti
-
✔ Podržava rad mišića i nervnog sistema
-
✔ Sadrži antioksidanse u kori
-
✔ Lakše svarljiv od brašnastih sorti
Zadržavanje kore tokom pripreme povećava nutritivnu vrednost obroka.
Reviews
There are no reviews yet.