Crveni kupus

Kupus crveni

Crveni kupus je čvrsta i hranljiva povrtarska kultura, prepoznatljiva po svojoj intenzivnoj ljubičasto-crvenoj boji i bogatom ukusu. Zahvaljujući svojoj postojanosti i svestranosti, koristi se kako u svežem stanju, tako i u termički obrađenim jelima. Vizuelno deluje snažno i atraktivno, a često se povezuje sa zimskom kuhinjom, zdravim obrocima i tradicionalnim receptima.

Ukus i tekstura

• Ukus: blag, blago sladak, sa diskretnom zemljastom notom

• Miris: neutralan i svež

• Tekstura: čvrsta i hrskava u svežem stanju, mekša nakon kuvanja

Kako se koristi (praktično)

• Svež: rendan ili seckan za salate

• Salate: odličan uz jabuku, sirće, limun ili jogurt

• Termički obrađen: dinstan, kuvan ili pečen

• Fermentisan: za kiseli crveni kupus

• Ketering: pogodan za priloge i gotova jela zbog dobre postojanosti

Nutritivne vrednosti (približno, na 100 g)

• Energija: oko 31 kcal

• Ugljeni hidrati: oko 7 g

• Vlakna: oko 2.1 g

• Proteini: oko 1.4 g

• Vitamin C: oko 57 mg

• Vitamin K: visok sadržaj

• Vitamin B6: prisutan

• Antioksidansi (antocijani): prisutni u značajnoj meri

Kako prepoznati kvalitetan crveni kupus

• Glavica je čvrsta, kompaktna i teška

• Boja je intenzivna, ljubičasto-crvena, bez sivih ili smeđih tonova

• Listovi su čvrsto složeni i bez oštećenja

• Nema neprijatnog mirisa

• Površina je suva i glatka