Crveni luk
Crveni luk je aromatična i vizuelno prepoznatljiva sorta luka, cenjena zbog svog blažeg, blago slatkastog ukusa i intenzivne ljubičasto-crvene boje. Za razliku od klasičnog žutog luka, crveni luk se vrlo često konzumira sirov, zbog čega ima posebno mesto u salatama, sendvičima i hladnim jelima.
Poreklo crvenog luka, kao i ostalih sorti luka, vodi iz centralne Azije. Danas se uzgaja širom sveta, naročito u mediteranskim zemljama, gde je neizostavan deo sveže i lagane kuhinje.
Latinski naziv je Allium cepa, a pripada porodici Amaryllidaceae, rodu Allium.
Opis lukovice
Lukovica crvenog luka je okrugla do blago spljoštena, sa tankom, suvom spoljašnjom opnom intenzivne crveno-ljubičaste boje. Unutrašnjost je slojevita, sočna i svetlo-ljubičasta do beličasta, sa finim crvenim prstenovima.
Prosečna težina lukovice kreće se od 100 do 200 g, mada može biti i krupnija. Ukus je blaži i manje ljut u odnosu na žuti luk, sa blagom slatkastom notom, posebno kada je svež i kvalitetan.
Konzumacija
Crveni luk je posebno cenjen zbog svoje svestranosti i prijatnog ukusa.
Najčešći načini konzumacije:
-
sirov – u salatama (paradajz, krastavac, zelena salata)
-
u sendvičima i burgerima
-
kao dodatak hladnim jelima
-
lagano kiseljen – brzinski pikl
-
dinstan ili pečen – blaži, karamelizovan ukus
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani crveni luk je pogodan jer:
-
daje aromu bez preterane ljutine
-
vizuelno obogaćuje jelo
-
lako se seče i porcionira
-
odličan je za sveže obroke
Preporučena količina: 30–70 g dnevno, u zavisnosti od načina upotrebe.
Nutritivne vrednosti crvenog luka
(na 100 g svežeg crvenog luka)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 40 kcal |
| Ugljeni hidrati | 9,3 g |
| – od toga šećeri | 4,2 g |
| Vlakna | 1,7 g |
| Proteini | 1,1 g |
| Masti | 0,1 g |
| Vitamin C | 7,4 mg |
| Vitamin B6 | 0,12 mg |
| Folna kiselina (B9) | 19 µg |
| Kalijum | 146 mg |
| Antioksidansi | kvercetin, antocijani |
Zdravstvene koristi
-
✔ Bogat antioksidansima (antocijani)
-
✔ Podržava zdravlje srca
-
✔ Ima antibakterijska svojstva
-
✔ Pomaže regulaciji šećera u krvi
-
✔ Lakši za varenje od klasičnog luka
Crveni luk je naročito cenjen zbog antocijana, koji mu daju boju i snažna antioksidativna svojstva.
Reviews
There are no reviews yet.