Grašak

Grašak je sveža, slatka mahunarka prepoznatljiva po svojim sitnim, okruglim zrnima intenzivne zelene boje. Omiljen je zbog prirodne slatkoće, sočnosti i široke primene u domaćoj i profesionalnoj kuhinji. Vizuelno deluje vedro i sveže, a u savremenoj ishrani se često povezuje sa balansom, lakoćom i hranljivošću.

Ukus i tekstura

• Ukus: blago sladak, svež

• Miris: nežan, biljni

• Tekstura: mekana i sočna kada je mlad, blago brašnasta nakon kuvanja

Kako se koristi (praktično)

• Svež: kratko blanširan ili dodat u salate

• Kuvana jela: čorbe, variva, rižota i testenine

• Prilozi: uz meso, ribu i povrće

• Pire i namazi: osnova za kremaste priloge i zdrave obroke

• Ketering: pogodan za topla i hladna jela zbog stabilne teksture

Nutritivne vrednosti (približno, na 100 g)

• Energija: oko 80 kcal

• Ugljeni hidrati: oko 14 g

• Vlakna: oko 5 g

• Proteini: oko 5.4 g

• Vitamin C: oko 40 mg

• Vitamin K: prisutan

• Vitamin B1 (tiamin): značajan sadržaj

• Gvožđe i magnezijum: prisutni u umerenim količinama

Kako prepoznati kvalitetan grašak

• Mahune su čvrste, elastične i jarko zelene boje

• Zrna su ujednačene veličine i glatke površine

• Nema žutila, fleka ili sušenja

• Miris je svež i blago sladak

• Pri pritisku, mahuna blago puca, ali nije tvrda