Batat
poznat i kao slatki krompir, je hranljivo korenasto povrće cenjeno zbog prirodno slatkog ukusa, bogate nutritivne vrednosti i široke primene u zdravoj ishrani. Iako se često poistovećuje sa krompirom, batat pripada drugoj botaničkoj porodici i ima drugačiji nutritivni profil. Posebno je popularan u savremenoj kuhinji, fitness ishrani i profesionalnom cateringu.
Poreklo batata vodi iz Centralne i Južne Amerike, gde se gaji više od 5.000 godina. Danas se uzgaja širom sveta, a najčešće dolazi u narandžastoj, ali i beloj i ljubičastoj varijanti.
Latinski naziv batata je Ipomoea batatas, iz porodice Convolvulaceae.
Opis
Koren batata je izduženog, nepravilnog oblika, sa tankom korom koja može biti narandžasta, crvenkasta ili smeđa. Unutrašnjost je najčešće intenzivno narandžasta, mekša i vlažnija od klasičnog krompira.
Prosečna težina jednog ploda kreće se od 150 do 400 g, dok je dužina 15–25 cm. Tekstura nakon termičke obrade postaje kremasta i blago slatkasta.
Konzumacija batata
Batat je izuzetno svestran i pogodan za razne tipove pripreme.
Najčešći načini konzumacije:
-
pečen – u rerni, kao prilog ili glavno jelo
-
kuvan – za pire i supe
-
pržen – batat pomfrit
-
grilovan – uz meso i povrće
-
u salatama – topao ili hladan
-
u zdravim desertima – kolači i smutiji
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani batat je posebno cenjen jer:
-
daje dugotrajniju energiju
-
ima nizak glikemijski indeks (u odnosu na klasičan krompir)
-
prirodno je sladak, bez dodataka
-
dobro se kombinuje sa proteinima
Preporučena količina: 150–250 g po obroku.
Nutritivne vrednosti batata
(na 100 g kuvanog batata)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 90 kcal |
| Ugljeni hidrati | 21 g |
| – od toga šećeri | 6,5 g |
| Vlakna | 3,3 g |
| Proteini | 2,0 g |
| Masti | 0,2 g |
| Vitamin A (beta-karoten) | 709 µg |
| Vitamin C | 19,6 mg |
| Vitamin B6 | 0,21 mg |
| Kalijum | 337 mg |
| Magnezijum | 25 mg |
Zdravstvene koristi
-
✔ Bogat beta-karotenom (zdravlje vida i kože)
-
✔ Dobar izvor energije
-
✔ Podržava imunitet
-
✔ Pomaže regulaciji varenja
-
✔ Pogodan za sportsku i balansiranu ishranu
Batat je često izbor u ishrani sportista i aktivnih ljudi zbog stabilnog oslobađanja energije.
Reviews
There are no reviews yet.