Zelena Ljuta Paprika
Zelena ljuta paprika je aromatično povrće snažnog i pikantnog ukusa, koje se koristi kao začinsko povrće za pojačavanje arome i ljutine jela. Za razliku od slatkih paprika, konzumira se u manjim količinama, ali ima veliki uticaj na ukus. Posebno je prisutna u balkanskoj, mediteranskoj, azijskoj i latino kuhinji.
Poreklo ljute paprike vodi iz Centralne i Južne Amerike, odakle se proširila u Evropu nakon 15. veka. Danas se gaji širom sveta, kako na otvorenom polju tako i u plastenicima.
Latinski naziv je Capsicum annuum, a pripada porodici Solanaceae.
Opis ploda
Plod zelene ljute paprike je izduženog, tankog oblika, sa glatkom i sjajnom zelenom korom. Dužina ploda najčešće iznosi 6–12 cm, dok je težina jednog komada 10–30 g.
Unutrašnjost je sočna, sa tankim zidovima i sitnim belim semenkama. Ljutina varira u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti, ali je u zelenoj fazi obično umereno do jako ljuta, sa svežom, travnatom aromom.
Konzumacija zelene ljute paprike
Zelena ljuta paprika se koristi u malim količinama, najčešće kao dodatak jelima.
Najčešći načini konzumacije:
-
sveža – sitno seckana uz jela
-
u salatama – u vrlo malim količinama
-
kao prilog – uz roštilj i kuvana jela
-
kisela – turšija
-
kuvana ili dinstana – u sosovima i varivima
-
kao dodatak ulju ili sirćetu
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani koristi se:
-
kao dodatak obrocima
-
za individualno začinjavanje hrane
-
u „spicy“ varijantama jela
Preporučena količina: ¼ do 1 komad po obroku, u zavisnosti od tolerancije na ljutinu.
Nutritivne vrednosti zelene ljute paprike
(na 100 g sveže zelene ljute paprike)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 40 kcal |
| Ugljeni hidrati | 9,5 g |
| – od toga šećeri | 5,1 g |
| Vlakna | 1,5 g |
| Proteini | 2,0 g |
| Masti | 0,4 g |
| Vitamin C | 240 mg |
| Vitamin A | 59 µg |
| Vitamin B6 | 0,51 mg |
| Kalijum | 340 mg |
| Kapsaicin | prisutan (aktivni sastojak) |
Zdravstvene koristi
-
✔ Podstiče metabolizam
-
✔ Snažan izvor vitamina C
-
✔ Ima antibakterijska svojstva
-
✔ Može doprineti boljoj cirkulaciji
-
✔ Stimuliše apetit
Ljutina potiče od kapsaicina, prirodnog jedinjenja koje ima termogeni i antiinflamatorni efekat.
Reviews
There are no reviews yet.