Svež Avokado

Avokado

 je nutritivno izuzetno bogato voće, prepoznatljivo po svojoj kremastoj teksturi i blagom, orašastom ukusu. Iako se botanički svrstava u voće, u ishrani se često koristi kao funkcionalna namirnica u slanim jelima. Posebno je cenjen u zdravoj, sportskoj i savremenoj kuhinji zbog visokog sadržaja zdravih masti.

Poreklo avokada vodi iz Centralne Amerike (Meksiko i Gvatemala), gde se koristi više od 7.000 godina. Danas se gaji u brojnim toplim i suptropskim regionima sveta, uključujući Peru, Čile, Izrael, Španiju i Južnu Afriku.

Latinski naziv avokada je Persea americana, a pripada porodici Lauraceae.

Opis ploda

Plod avokada je kruškolikog ili ovalnog oblika, sa debelom korom koja može biti tamnozelena do gotovo crna, u zavisnosti od sorte. Unutrašnjost je mekana, puterasta i svetlozelene do žućkaste boje, sa jednom velikom okruglom košticom u sredini.

Prosečna težina jednog ploda kreće se od 150 do 300 g. Kada je zreo, avokado je mekan na dodir, ali ne previše mekan. Ukus je blag, neutralan i orašast, zbog čega se lako kombinuje sa drugim namirnicama.

Konzumacija

Avokado se najčešće konzumira svež, bez termičke obrade, kako bi se sačuvale njegove nutritivne vrednosti.

Najčešći načini konzumacije:

• svež – sečen ili gnječen

• u salatama – sa povrćem i citrusima

• u namazima – guacamole

• u sendvičima i wrap-ovima

• uz jaja, ribu i meso

• u smutijima – za kremastu teksturu

U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani avokado je posebno cenjen jer:

• daje dugotrajan osećaj sitosti

• obogaćuje obrok zdravim mastima

• vizuelno deluje „premium“

• idealan je za zdrave doručke i obroke

Preporučena količina: ½ do 1 plod po obroku.

Nutritivne vrednosti avokada

(na 100 g svežeg avokada)

Zdravstvene koristi

• ✔ Bogat zdravim mastima (srce i krvni sudovi)

• ✔ Daje dugotrajan osećaj sitosti

• ✔ Podržava apsorpciju vitamina A, D, E i K

• ✔ Doprinosi zdravlju kože i nervnog sistema

• ✔ Pomaže regulaciji holesterola

Zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti, avokado se često preporučuje u balansiranoj i funkcionalnoj ishrani.