Svež Praziluk
je povrtarska kultura blagog, prijatnog ukusa, koja pripada istoj porodici kao crni i beli luk. Posebno je cenjen zbog svoje svestranosti u kuhinji, lake svarljivosti i visoke nutritivne vrednosti. U ishrani se koristi vekovima, a danas je nezaobilazan sastojak zdrave i balansirane kuhinje, kako u domaćinstvima, tako i u profesionalnoj gastronomiji.
Poreklo praziluka vodi iz istočnog Mediterana i zapadne Azije, odakle se proširio širom Evrope. Zbog otpornosti na hladnoću i dugog perioda berbe, dostupan je tokom većeg dela godine.
Latinski naziv praziluka je Allium porrum, a pripada porodici Amaryllidaceae, rodu Allium.
Opis
Praziluk nema klasičnu lukovicu kao crni ili beli luk. Jestivi deo čini dugačak, cilindričan, zadebljali stablasti deo bele boje, koji prelazi u svetlozelene i tamnozelene listove.
Dužina biljke najčešće iznosi 25–40 cm, dok se težina jednog praziluka kreće od 150 do 400 g. Tekstura je čvrsta, ali nežna nakon termičke obrade. Ukus je blag, diskretno slatkast, bez jake ljutine karakteristične za crni ili beli luk.
Konzumacija praziluka
Praziluk je izuzetno zahvalan u pripremi raznovrsnih jela.
Najčešći načini konzumacije:
-
kuvan – čorbe i supe
-
dinstan – kao osnova za jela
-
pečen – u rerni ili na tiganju
-
u pitama i tartovima
-
u varivima i rižotima
-
kao prilog – uz meso ili ribu
U profesionalnoj i kancelarijskoj ishrani praziluk je pogodan jer:
-
ima blag ukus prihvatljiv većini ljudi
-
lako se kombinuje sa drugim povrćem
-
ne opterećuje varenje
-
daje punoću jelu bez teškog osećaja
Preporučena količina: 100–200 g dnevno, termički obrađen.
Nutritivne vrednosti praziluka
(na 100 g svežeg praziluka)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energija | 61 kcal |
| Ugljeni hidrati | 14,2 g |
| – od toga šećeri | 3,9 g |
| Vlakna | 1,8 g |
| Proteini | 1,5 g |
| Masti | 0,3 g |
| Vitamin C | 12 mg |
| Vitamin K | 47 µg |
| Vitamin B6 | 0,23 mg |
| Folna kiselina (B9) | 64 µg |
| Kalijum | 180 mg |
| Magnezijum | 28 mg |
| Gvožđe | 2,1 mg |
Zdravstvene koristi
-
✔ Podržava zdravlje digestivnog sistema
-
✔ Doprinosi zdravlju srca i krvnih sudova
-
✔ Blag i lak za varenje
-
✔ Ima antioksidativna svojstva
-
✔ Dobar izvor vlakana i vitamina
Praziluk sadrži korisna sumporna jedinjenja, ali u blažem obliku nego beli luk, zbog čega je pogodniji za osobe osetljivog stomaka.
Reviews
There are no reviews yet.